Descrizione
VALORI NUTRIZIONALI DEI MICRO ORTAGGI DI PISELLO VERDE
I micro-ortaggi di pisello verde sono una buona fonte di:
- proteine vegetali assimilabili
- vitamina A, B, potassio, carboidrati, fibre, potassio, magnesio, sodio, niacina
IL PISELLO IN CUCINA
I micro-ortaggi di pisello verde hanno un sapore dolciastro con una vena leggermente più acidula rispetto al seme, ma sono comunque molto delicati e succosi e soprattutto ricchissimi di clorofilla.
I micro-ortaggi di pisello verde si possono gustare in insalata grazie alle foglie grandi e molto delicate o come condimento per pasta o riso anche a crudo. Uniti a limone e avocado, oppure melone bianco, sono l’ideale per insalate gustose e freschissime. Ottimi per guarnire seppie, calamari e polpo preparati in bianco, con un goccio di limone. Si accompagnano benissimo anche al fritto di mare.
Si possono mangiare crudi, oppure cotti e in purea, come accompagnamento a carni ai ferri o verdure grigliate. Ottimi per guarnire passati di verdure e vellutate, insieme a dadini di pane tostato ed insaporito, donano un senso di freschezze ed una nota dolce.
Per gli appassionati del cibo veloce si possono utilizzare anche per farcire panini, insieme a formaggi cremosi sia di latticini che vegan. Ideali per farcire crepes salate con ricotta, oppure piadine con formaggio squacquerane.
SUGGERIMENTI
Usate i micro-ortaggi di pisello verde per fare una crema con avocado e limone (oppure lime, se preferite) da mangiare fredda su crostini di pane integrale.
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